Curry

Curry to mieszanka utartych, sproszkowanych przypraw wywodząca się z Indii. Od wieków kształtuje ona smak potraw nie tylko kuchni indyjskiej, ale nadaje charakterystycznego smaku potrawom na całym świecie. Jest to mieszanka bogata w takie przyprawy jak: kolendra, kurkuma, kozieradka, pieprz czarny, chili, gałka muszkatołowa, kardamon, czosnek, goździki, cynamon, sól oraz imbir. Proszek z utartych przypraw w zależności od doboru ilościowego każdej z nich przybiera barwę żółtą lub czerwoną. Jest przyprawą mocno reagującą na promienie słoneczne i wilgoć, dlatego by uniknąć rozczarowania związanego z utratą właściwości tej mieszanki należy przechowywać ją w ciemnym miejscu i szczelnie zamkniętym opakowaniu. Najczęściej stosowana jest do potraw mięsny, z drobiu, wieprzowiny, baraniny, a także do tych z udziałem warzyw i ryżu, który po jej dodaniu nabiera żółtego koloru i niepowtarzalnego aromatu.