Cynamon

Cynamon pozyskuje się z wiecznie zielonego drzewa lub dużego krzewu cynamonowca osiągającego około 12 m. Jest to rośliny z rodziny wawrzynowatych. Głównymi producentami cynamonu są: Brazylia, Indie, Indonezja, Sri Lanka, kraje leżące na Oceanie Indyjskim oraz kraje Karaibskie. Występuje wiele gatunków cynamonowca, jednak najbardziej ceniony jest cynamon otrzymywany z wysuszonej kory cynamonowca cejlońskiego. Przyprawa ta uznawana jest za jedną z najstarszych, występuje w postaci proszku lub w niewielkich kawałkach zwiniętych w rulonik. Charakteryzuje się rdzawym kolorem, a tym co wyróżnia ją spośród wielu innych przypraw jest słodko-korzenny, charakterystyczny lekko piekący smak i niezwykle silny aromat, tych właściwości nadaje zawarty w przyprawie olejek cynamonowy. Najpowszechniej stosowany jest do doprawiania słodkich potraw z ryżu, pieczonych jabłek, ponczu, grzanego wina i deserów. Niewielkie ilości cynamonu dodawane są również do potraw mięsnych (gulaszu, baraniny, gotowanej szynki i ryb) po to, by dodać im niezwykłego aromatu i pikantności.

W medycynie ludowej używany jest do złagodzenia bólów mięśni, przy przeziębieniach, biegunkach i zakłóceniach pracy serca. Jeśli chcemy być zapobiegliwi i uniknąć wzdęć powinniśmy właśnie stosować cynamon, który również intensyfikuje procesy trawienne i pobudza apetyt. Olejek cynamonowy, który uzyskuje się po odpowiednim przetworzeniu liści i gałęzi cynamonowca ma zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym.