Czosnek pospolity

Czosnek pospolity jest powszechnie wykorzystywany nie tylko dla celów kulinarnych jako warzywo i przyprawa, ale również bardzo szeroko stosowany w medycynie. Jest znaną i uprawianą rośliną w całej Azji, która jest jego ojczyzną, stamtąd dostał się do Europy, północnej Afryki, a z czasem również rozprzestrzenił się na pozostałe kontynenty. Zaliczany jest do roślin jednorocznych lub dwuletnich. Jest rośliną zielną z podziemną cebulą i łodygą sięgającą od 20 do 100 cm. Tak zwana „główka czosnku” to cebula podziemna, która składa się z kilkunastu mniejszych cebulek powszechnie znanych pod nazwą „ząbki”. Wewnętrzna powierzchnia ząbków jest wklęsła, natomiast zewnętrzna wypukła. Czosnek pospolity jest bogatym źródłem zarówno białka, węglowodanów, jak również witamin (A, B1, B2, B6, C) i minerałów (głównie potasu, fosforu, żelaza i magnezu). W ząbkach czosnku znajdują się także duże ilości siarki.

Czosnek dodawany jest (choć nie zawsze chętnie, a to ze względu na swój smak, którego ciężko się pozbyć po spożyciu) do potraw gotowanych, smażonych, pieczonych. Znajduje miejsce w potrawach kuchni całego świata, a to dlatego, że nadaje potrawom wyjątkowy aromat i smak. W Polsce na pewno nikt nie wyobraża sobie kiszonych ogórków bez czosnku, potraw mięsnych, zup, sosów do pizzy oraz wiejskich kiełbas. Ważne jest, by czosnek był stale obecny w naszym jadłospisie, w obojętnie jakiej postaci. Substancje, które zawiera przyczyniają się do wydzielania większych ilości soków żołądkowych chroniących układ pokarmowy przed zgagą. Działa przeciwskurczowo, a dzięki właściwościom antybakteryjnym, przeciwgrzybiczym i przeciwrobaczym uznaj się go za łagodny antybiotyk. Przyczynia się również do eliminowania infekcji dróg moczowych. Jak widać nie należy zrażać się przy spożyciu jego intensywnym, mocnym zapachem i piekącym smakiem, ale trzeba pamiętać o jego szczególnych właściwościach, które mogą uchronić nas od nie jednej choroby i tym samym pozwolić zaoszczędzić. Świerzy sok z czosnku spowalnia rozwój wirusów grypy, obniża gorączkę, ciśnienie krwi i działa napotnie.  

Nie zaleca się spożywanie zbyt dużych ilości czosnku, gdyż jest ciężko strawny, powoduje podrażnienie błon śluzowych przewodu pokarmowego, zmniejsza krzepliwość krwi, co może okazać się niebezpieczne przy nawet niewielkich zranieniach oraz może wzbudzić reakcje alergiczne. Jest ciężko strawny. Nie powinny również go spożywać w nadmiernych ilościach kobiety karmiące piersią, a to ze względu na to, iż zapach czosnku wnika do mleka matek, co niekoniecznie akceptują niemowlęta (mogą pojawić się problemy z karmieniem).