Kardamon

Kardamon to roślina przyprawowa, występująca dziko i w uprawach głównie na Półwyspie Indyjskim, w Chinach, Indonezji i na Cejlonie. By uzyskać nasiona stanowiące właściwą przyprawę potrzeba trzech lat. Po tym okresie roślina owocuje dając żółtawe, trójkomorowe torebki z niewielkimi, brunatnymi nasionami. Uprawa kardamonu jest niezwykle czasochłonna i kosztowna, co niestety odbija się znacząco na cenie tej przyprawy. Jest to jedna z najstarszych i najdroższych przypraw świata. Ceną, ale nie tylko nią, bo również aromatem i smakiem dorównuje szafranowi i wanilii. Nie zaskoczy więc nas wiadomość o tym, iż na Bliskim Wschodzie jest symbolem gościnności, szacunku i uznania. Od wieków znajduje zastosowanie w lecznictwie i gastronomi. Jako przyprawa używany jest w całości, rozdrobniony bądź mielony do aromatyzowania różnego rodzaju wódek i likierów, a także napojów gorących - kawy, herbaty, intensyfikując ich smak i nadając właściwości pobudzających. Jest również częstym składnikiem rożnego rodzaju ciast i sałatek owocowych , ale także nadając wyrafinowanego smaku i aromatu dodawany jest do potraw przyrządzanych z ryb, drobiu i innych mięs. Wyśmienicie komponuje się z innymi korzennymi przyprawami. Trzeba jednak pamiętać, że zwykle wystarczy szczypta kardamonu, by potrawa nabrała odpowiedniego aromatu, nie należy przesadzać z jej stosowaniem, gdyż nadmierna ilość sprawia, że danie staje się gorzkie o ostrym zapachu. Stanowi źródło błonnika, wapnia, magnezu oraz żelaza.

W lecznictwie natomiast usprawnia pracę układu pokarmowego, łagodzi niestrawności, zapobiega wzdęciom, przyspiesza trawienie, dlatego też jest częstym składnikiem leków wpływających na niwelowanie problemów trawiennych.