Sól

Sól stosowana jest jako przyprawa i konserwant. W przemyśle spożywczym dostępna jest przeważnie w formie nieoczyszczonej soli kamiennej, a także w postaci oczyszczonej soli warzonej. Spożywanie soli kuchennej jest niezbędne do życia, a to dlatego, że zawiera jony odpowiedzialne za utrzymywanie stałego ciśnienia krwi. Dziś już chyba nikt nie potrafi sobie wyobrazić jakby funkcjonowała gastronomia bez tego artykułu spożywczego, nadającego charakter każdej potrawie. Najczęściej używana jest przy gotowaniu ziemniaków, makaronów, kasz, ryżu, zup, sosów i wielu innych dań. Dzięki niej możliwe jest konserwowanie żywności. Nie zapominajmy jednak, że nadmierne stosowanie soli kuchennej negatywnie wpływa na organizm każdego człowieka. Przyczynia się do powstawania nadciśnienia tętniczego.

Oprócz nadawania potrawom odpowiedniego smaku ma również wiele innych właściwości. Sól kuchenną dodaje się do wody, w której gotują się jajka, po to by zapobiec pękaniu skorupki i ułatwić jej usuwanie, zwłaszcza w przypadku świeżych jajek. Pomocna jest również przy zmaganiu się z przypaleniami garnków, zmiękcza warzywa, np. ogórki posypane nią wcześniej, nie są takie twarde przy spożyciu.

Pomimo tego, iż powszechnie już każdy wie o niepożądanych właściwościach soli kuchennej to badanie pokazują, że przeciętny obywatel naszego kraju spożywa 2 do 3 razy więcej soli niż zaleca WHO (Światowa Organizacja Zdrowia).